ছানার পায়েস রেসিপি

বাঙালির খাদ্য তালিকায় পায়েস বিভিন্ন উৎসব আয়োজনে থাকেই। বিয়ে, জন্মদিন, অতিথি আপ্যায়ন সবখানে পায়েসের মর্যাদা সবার ওপরে। দুধ চিনিতে তৈরি এ খাবার বাচ্চা – বুড়ো সবার পছন্দ। – সময়টিভি

জেনে নেয়া যাক এর রেসিপি-
উপকরণ: ১শ’ গ্রাম ছানা, ৫০ গ্রাম ক্ষীর, ৩০ গ্রাম চিনি, ৫০ গ্রাম কন্ডেনসড মিল্ক, এক চিমটে জ়াফরান, ৫টি পেস্তা, ৫০ গ্রাম কাজুবাদাম, ৩শ গ্রাম দুধ, ১/২ চা চামচ।

পদ্ধতি:
. একটি পাত্র নিয়ে আঁচে বসান।
. খুব গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দুধ দিয়ে ফোটাতে আরম্ভ করুন।
. এর মধ্যে এক এক করে গোলাপ জল, চিনি, কন্ডেনসড মিল্ক আর গোলাপ জলটা মিশিয়ে দিন।
. ৫-৬ মিনিট সমানে নাড়তে হবে।
. মিশ্রণটা এক সময়ে ঘন হতে আরম্ভ করবে।
. তখন ক্ষীর আর ছানাটা মিশিয়ে দিতে হবে, মেশানোর আগে দুটোই হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
. ছানাটা মিশ্রণে ভালো করে মিশে যায় কিনা সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
. হয়ে গেলে ছোট ছোট বাটিতে ঢেলে রাখুন। মাটির খুরিতে ঢালতে পারলে খুব ভালো হয়।
. উপর থেকে পেস্তা, কাজুর কুচি আর জ়াফরানটা ছড়িয়ে দেবেন। একেবারে ঠাণ্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করুন।